Savoir-faire et astuces : réussir vos anchois frits à la poêle

Pour réussir des anchois frits à la poêle, il suffit de connaître quelques astuces simples mais efficaces. Commencez par choisir des anchois frais, aux yeux clairs et à l’odeur marine délicate. Les rincer soigneusement sous l’eau froide puis les sécher avec du papier absorbant permet de garantir une friture croustillante.

Préparez une panure légère avec de la farine de blé …

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