Pourquoi la composition du chocolat blanc diffère-t-elle de celle du chocolat noir ?

On ne réalise pas toujours que le chocolat blanc n’a rien en commun avec ses cousins sombres, si ce n’est le nom. Il ne contient aucune trace de pâte de cacao, contrairement au chocolat noir et au lait. Ce détail réglementaire, souvent ignoré, permet à ce produit d’être commercialisé sous le même nom malgré une composition radicalement différente. La réglementation …

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