Les effets d’une mauvaise température de congélation sur vos plats préférés

À -18 °C, la croissance bactérienne s’arrête. Pourtant, ce seuil réglementaire n’empêche ni la détérioration de la texture ni la perte de saveur si la température du congélateur varie, même légèrement. La déshydratation des aliments et la formation de cristaux …

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