Cuisiner dans une poêle en fonte : recettes et astuces pour réussir

Une poêle en fonte mal culottée accroche systématiquement, même sur une plaque dernier cri. L’acidité des tomates ou du vin blanc attaque le revêtement, sauf après plusieurs cuissons répétées à feu doux. Certains chefs ne lavent jamais leurs ustensiles en …

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