Comment préparer un authentique civet de lapin à la provençale ?

Les marinades longues ne garantissent pas toujours la tendreté attendue, surtout avec des viandes maigres comme le lapin. L’ajout d’olives dans certaines recettes provençales relève d’un usage récent, alors que la tradition privilégie l’ail et les herbes en priorité.

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